DANISCO France SAS

DANISCO est un groupe industriel danois qui emploie 10 000 salariés dans le monde. En France, il emploie 450 personnes réparties sur 5 sites, dont le site de Vinay.

Implanté dans d’anciens locaux depuis 1906, ce site produit principalement de la présure destinée à la fermentation lactique. Le process de fabrication dure environ 3 semaines, entre la découpe des pains de caillettes et le conditionnement, en passant par le broyage, le pressage et la filtration, avec la logistique d’ensemble.

• Fabrication « traditionnelle de la présure, « un enzyme de l’estomac des jeunes ruminants (veau, agneau) non sevrés, utilisée dans l’industrie fromagère pour faire cailler le lait et faciliter l’affinage des fromages ».